A la Carta

La Quesería

Las cremas

  • Emulsión de oveja y pimiento picante (Chillon) 12 €
  • Emulsión de oveja y miel (Chillon) 12 €
  • de oveja y trufa blanca soriana (Mykes) 14 €
  • de oveja y trufa negra soriana (Mykes) 14 €
  • de oveja y vino verdejo (Mojados) 12 €

Los más vendidos

  • Selección de 13 quesos artesanos (Min. 2 personas) 24 €
  • Tacos de queso en aceite y trufa 14 €
  • Tacos de queso en aceite y cecina 18 €
  • Selección Deluxe: (para 4 personas) 60 €
            Tacos queso viejo con azafrán, queso viejo
            La Antigua con trufa y emulsiones de queso con pimentón picante y miel.
  • Peperonchino relleno de queso, atún y anchoas 14 €
  • Humus con chips de remolacha y batata 13 €

Mousses y bloc

  • Paté de cerdo Ibérico 10 €
  • Bloc de oca 18 €
  • Patés de caza al vino 15 €
  • Paté de Piparra 10 €
  •   4 Terrinas de Rilletes   Comtensse du Barry 35 €
  • Paté de atún picante 12 €
  • Paté de sardina picante 12 €

Templados

  • Puerros baby, salsa Romescu y foie 26 €
  • Alcachofas en aceite y boletus confitados 25 €
  • Escalivada templada y burrata 19 €
  • Alcachofas en aceite y foie 25 €
  •        Pimientos rellenos de Calamares, Changurro o Bacalao 17 €
  •        Cebollas rellenas de marisco 16 €

     

  • Taco de Bonito confitado a la Sidra y esferas de pesto 18 €
  • Atún con fritada 18 €
  • Marmitako 17 €
  • Costillas de cerdo a baja temperatura 17 €
  • Codillo con salsa de mostaza y zanahoria 16 €
  • Carrilleras de cerdo Ibérico 16 €
  •        Rabo de toro al vino tinto 16 €
  • Jamoncitos de perdiz en salsa PX 17 €
  •        Coquinas al pil-pil (300 grs) 20 €

Carnicería

  • Cecina Maduración (150 grs) 22 €
  • Cecina (90 grs) 16 €
  • Cecina Veteada Wagu "La Finca" 29 €
  • Carpaccio "La Finca" 16 €
  • Steak tartar La Finca, anacardos, vermut, jengibre y lima 24 €
  • Lomo de la olla confitada con chutney de mango 18 €
  • Pechugas de codorniz confitadas 15 €
  • Carpaccio de lomo ibérico 16 €
  • Carpaccio de entrecot madurado 23 €
  • Pastrami con salsa miel y mostaza, pipas y sésamo 23 €
  • Lengua curada ahumada de León con pimentón 15 €
  • Pulled pork 16 €
  • Choricitos albariños y queso 12 €

Pastelería
Salada

  • Pastel de cabracho 17 €
  • Pastel de centollo 15 €
  • Pastel del Sella 15 €

            (salmón y cabrales)

  • Pastel de Covadonga 14 €

            (nueces)

  • Pastel de oricios 16 €
  • Pastel de nécoras 16 €

Ultramarinos y ahumados

  • Anchoas de Santoña y sal del Himalaya 20 €
  • Anchoas de Guetaria 18 €
  • Salmón marinado, piñones, cardamomo, humo y carpaccio de pulpo 25 €
  • Carpaccio de gambón, eneldo, cayena y boletus confitados 24 €
  • Carpaccio de gambón y navajas en aceite 26 €
  • Carpaccio de langostino tigre 24 €
  • Tataki de atún rojo 25 €
  • Carpaccio de ventresca de atún y tomate seco 25 €

Conservas Gourmet

EXCLUSIVAS CONSERVAS DE CAMBADOS (Galicia)

ACOMPAÑADOS DE GU GUARNICIÓN SEGÚN TEMPORADA:

  • Navajas en aceite al ajillo 18 €
  • Mejillones en su escabeche 16 €
  • Zamburiñas en salsa de vieiras 15 €
  • Sardinillas en aceite de oliva 14 €
  • Láminas de bonito del norte 15 €
  • Navajas al natural 14 €
  • Melva canutera en aceite 20 €
  • Atún de Almadraba 16 €
  • Angulas en aceite de oliva (50 gr.) 38 €
  • Percebes de la Ría Gallega 26 €